カレーにまつわる常識といえば、「カレーは作りたてよりも、2日目の方が美味しい」。

なぜ、2日目のカレーはあれほどにも美味しいのでしょうか。

2日目のカレーは、ジャガイモなどの具材が崩れており、トロトロとしていますよね。

このとろみがカレーを舌の上に長く味を残すのです。

もちろん、具材のうま味成分がルーと合わさったり、

香辛料の辛み成分が空気中に発散していることも、

2日目のカレーが美味しくなる理由のようです。

ということは、目を付けるのはジャガイモ。

いつもはゴロゴロ野菜を鍋に入れていると思いますが、

その半分はそのまま大きく、そして残りの半分を乱切りにするのではなく、

すりおろして入れます。

そうすることで意図的にトロトロの状態を作り出すことができるというわけ。

また、「1日目にできた、2日目のカレー」を2日目に食べる際には、

一度冷蔵庫に入れて保管して、食べる際にはしっかり加熱するようにしましょう。